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      西部网 商洛数字报
      今天是

      槐花飘香季,它的各种吃法你知道吗?

      来源:商洛市文化和旅游局
      发布日期:2022-04-24 15:46:27
      163226

      微信图片_20220424153417.png

      又到槐花盛开的季节,

      空气中都是槐花香。

      你知道常吃槐花的好处吗?

      千万不要错过!

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      槐花,顾名思义,就是槐树的花,未开时为“槐米”,花开时为“槐花”。常见的槐花有三种:国槐花、洋槐花和红槐花。

      虽然都叫槐花,但它们的用途是有区别的:

      国槐花可以入药但不可以食用;

      洋槐花可以食用但不入药;

      红槐花仅供观赏,不可食用也不能入药。

      槐花的营养


      从营养成分来看,洋槐花中含的碳水化合物和维生素比较多,并含有大量的酶,这是洋槐花甜美味道的原因。

      槐花食谱槐花味道清香甘甜,富含维生素和多种矿物质,保健功能强大,做法也是多种多样。

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      槐花拌豆腐

       -材 料-

      槐花两把、嫩豆腐适量

      生抽2匙、米醋1匙

      黑椒粉少许、香油少许

      盐、鲜蔬粉、姜末适量

      -做 法-

      1. 两把槐花,用清水洗一下,放进开水锅,马上捞出来,放进凉水盆里。

      2. 用生抽、盐、鲜蔬粉、黑椒粉、醋、香油调个味汁。

      3. 豆腐切块,把槐花、姜末、味汁和到一起调均匀,浇在豆腐上即可。

       槐花麦饭 

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      -材 料-

      槐花500g、面粉300g

      玉米油30g、姜末适量

      香菇酱30g、玉米油15g

      盐2g、鲜蔬粉少许

      -做 法-

      1. 槐花浸泡冲洗干净,去掉花梗,这个过程有点麻烦,要耐心哦;

      2. 捞出沥干水分;将槐花放在锅内,倒入玉米油拌均匀;

      3. 倒入面粉拌均匀,让每一朵槐花都裹上面粉;

      4. 放入蒸笼里隔水蒸15分钟左右;

      5. 蒸好的槐花中撒入盐和鲜蔬粉;

      6. 放入香菇酱;

      7. 玉米油烧热后浇在姜末上,然后拌均匀即可。

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       蒸槐花 

      -材 料-

      槐花300克、面粉酌量

      植物油少许、生抽1勺

      香油少许、生姜一块

      食盐少许、醋1勺

      -做 法-

      1. 将槐花去梗,挑选新鲜的槐花。

      2. 将槐花清洗几遍,用清水浸泡15分钟;沥干水分。

      3. 把洗干净的槐花放在阴凉通风处,大概1个小时。

      4. 加入少量的植物油。

      5. 酌量加入面粉,然后用手轻轻地揉搓,使槐花里面的水分出来

      6. 搅拌均匀后,将槐花放入蒸锅中,水开后蒸大约15分钟。

      7. 然后做蘸料,生姜切末,加少许的盐。

      8. 加入食醋、生抽、清水,三者比例大约是1:1:1.5 然后加少许的香油提味,搅拌均匀。

      9. 蒸菜蒸好后马上开盖调拌。最后配上开胃的酱汁。

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      手撕槐花饼 


      -材 料-

      槐花75g、面粉100g

      橄榄油适量、椒盐适量

      -做 法-

      1. 槐花去梗留花,过水洗净。

      2. 将洗净的槐花放进容器中,加入适量的面粉。

      3. 少量多次加入温水,和成面团。

      4. 将和好的面团盖保鲜膜醒20分钟。

      5. 将醒好的面团根据需要的大小分割成面剂。

      6. 将面剂压扁擀成薄饼。

      7. 在薄饼上涂抹适量的橄榄油。

      8. 再撒一层薄薄的椒盐,叠成风琴状,卷起。

      9. 将卷起的面饼按扁,擀成需要的大小。

      10. 不沾平底锅中火预热一下,然后放进擀好的饼坯,转小火慢烙。

      11. 烙至一面微黄时翻面烙另一面。

      12. 稍烙1分钟,然后用筷子把饼夹分一下即可。

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      槐花酱 

      -材 料-

      槐花600g、白糖350g

      柠檬汁50g

      -做 法-

      1. 槐花去梗冲洗控干

      2. 加糖搅拌(我用的是白糖)

      3. 静置出水(大概需要一个白天的时间)

      4. 槐花加热倒入柠檬汁

      5. 小火翻炒;水分最小化后晾凉密封冰箱储存

      6. 好啦!完活儿~可以当果脯干嚼(很有嚼劲儿)

      7. 也可以冲茶热饮

      本文来源:商洛市文化和旅游局

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