重慶老街同質化突出 密集上馬小心“喊餓”

磁器口 首席記者 鐘志兵 攝

“以老街的名號，以文藝的名義，千篇一律地賣著從義烏批發來的工藝品，開著客棧和酒吧，賣著臭豆腐、烤魷魚、奶茶……”這是網友對全國老街商業同質化發展的一句調侃，但不可否認的是，這也是很多老街的真實寫照。記者采訪發現，在我市老街密集開街的同時，老街建筑風貌和業態同質化運營情況比較突出。有業內人士擔憂部分老街商業或將難以收回投資成本，或存過剩隱憂。

調查

老街業態多雷同 密集上馬或過剩

連日來，記者走訪磁器口、洪崖洞等主城多個老街發現，餐飲、酒吧、住宿、工藝品等零售店，成了老街業態的“標配”。

獨立音樂人和策劃人老布，曾是磁器口古鎮的一位“老經營戶”。他牽頭打造的“橫街16號”音樂俱樂部，在磁器口開了6年時間。

老布說，自己走訪了川渝地區十幾個古鎮，基本上這些古鎮的建筑形態和文化形態都差不多。在麗江古鎮、磁器口等景點火了后，不少古鎮干脆直接復制這種模式，加上開發者思路不清晰，導致同質化現象嚴重。

老布坦言，以商業形態來看，磁器口除了麻花和橫街的文藝小店外，比如茶葉、瓷器、樂器、綢緞、字畫店等，全國各地的古鎮或老街都在開，業態形式和內容極為類似。

“磁器口名氣很大，但整體說來，業態還有待豐富?！弊蛉?，來自浙江的游客劉女士在逛磁器口時對記者表示，自己喜歡逛古鎮，每去一地，都要到當地知名的老街看看。她看完磁器口后，除了古建筑體現川渝特色外，在業態方面，發現不少店鋪都似曾相識。其中各色小吃占據了正街的很大部分，更像一個“吃貨街”?！斑@也是目前很多老街都面臨的難題，處于‘逛吃逛吃’狀態?！眲⑴恐毖?。

“千街一面是目前眾多老街生存面臨的一大問題?！敝貞c市文化發展研究會秘書長、首席研究員郭道榮向重慶商報記者表示，現在不少在運營的老街項目都像是用“復制粘貼”模式打造的，只是所在的城市不同，逛完一條老街，就再難提起逛下一條老街的欲望。

在郭道榮看來，不少老街不過只是在建筑外貌上使用了復古的材料；在街道內用了復古的店名；商業上賣著批發來的小商品，擺滿臭豆腐、烤串和奶茶攤，點綴一點書店、酒吧。但實際上，老街的“魂”早就在商業氛圍中丟失了，導致老街失去了自己的獨特性。

在激烈的市場競爭中，或將有一些老街因同質化問題而面臨生存難題。在十八梯文化發展有限公司商業管理部副總經理張蜀寶看來，老街項目的開發，就是要依托高質量、可持續的商業運營，使之運轉良好。

在一位不愿具名的老街項目負責人看來，讓各種老街延續生命力的是人，如果保護、修繕完成后，沒有人在里面生活、經營、游玩，那也會很快沉寂。該負責人表示，密集上馬多條老街，游客逛完其中一條后去下一條的興致肯定會大減。如果沒有獨特的吸引力，以逛吃、購物為主力業態，那么很大可能會出現一些老街“喊餓”——漸漸人流不足，收不回經營成本的可能。

應對

“老”老街進行新調整

對于經營業態的雷同，很多老街的管理者并沒有否認。面對壓力，正在運營的老街項目也在想方設法調整升級。

重慶小天鵝投資控股（集團）有限公司總裁何永智向記者坦言，業態同質化，這是目前老街面臨的共同難題，洪崖洞也同樣為此很頭疼。比如，在某一樓層的大經營范圍內，哪些東西好賣，商家就會蜂擁而至。目前景區土特產和小吃銷售最好，同質化率也最高。景區也在想辦法調控，按照現在年輕消費者的喜好，呈現一些多元化的內容。

磁器口古鎮也將實施大調整。記者了解到，《磁器口古鎮景區提檔升級工作方案》已于近日制定完成。這座千年古鎮的全新定位是打造成“老重慶縮影，山水城名片”。按照該方案，磁器口此次升級，包括完善基礎設施、項目擴容、業態調整、環境整治等多個方面。

例如，交通方面，將立足完善景區游客接待中心、旅游廁所、城市候機樓、游客集散中心等功能性基礎設施建設；推行濱水綠道、山地文化步道、步行街區等慢行系統；開通朝天門至磁器口水上旅游巴士；推進軌道交通旅游環線項目，形成快捷便利立體交通體系，構建“快旅慢游”新支撐。

項目方面，將重點推動“沙磁文化產業園”、“重慶記憶博物館”、“重慶特鋼S1935創意科技公園”、濱江路磁器口古鎮段風貌綜合整治，以及古鎮核心區重要節點“禹王宮”古院落、清水門廣場整體打造，以項目帶動產業集群升級。

業態調整方面，將把現有燒烤、油炸、普通小吃、工藝品、土特產等低端業態逐步置換為具備文化基因的精品民宿、主題會展、老字號、非遺等文商旅融合新型業態，優化周邊產業功能布局，促進產品供給升級，豐富旅游新體驗。

據了解，今年磁器口還把經營業種劃分為“限制”類和“鼓勵”類?！跋拗啤鳖惖慕洜I業種主要有現場燒烤、現場油炸、小吃、餐館、普通土特產（含火鍋底料）、普通工藝品等?！肮膭睢鳖惖慕洜I業種主要有演藝、書店、藝術品、重慶本地的文化藝術類非物質文化遺產、巴渝特色文創品、巴渝特色手工藝品、創意策劃、文化旅游會展、文化旅游培訓、文化旅游產權保護和交易、巴渝文化主題酒店、巴渝文化主題餐館、文化休閑娛樂等。其中對“限制”類經營業種實行“只減不增、只出不進”政策。

“新”老街想玩新花樣

前事不忘，后事之師。在成熟老街項目盤算調整之際，新的老街項目也在充分利用后發優勢進行籌劃。

十八梯文化發展有限公司商業管理部副總經理張蜀寶介紹，在整體風格打造上，為了和保留的老建筑風貌一致，整個新建筑將以傳統巴渝風貌呈現。在十八梯施工現場，有塊樣板展示區，里面保留了原十八梯建筑的磚塊、條石、青瓦以及吊腳樓等的模板。

張蜀寶介紹，在業態布局上，首開區主要業態布局為零售、老重慶民俗以及重慶本土餐飲，展現老重慶市井文化；并將陸續引進“非遺”展示、手工作坊、傳統小吃、重慶老字號等。針對現在的消費新趨勢，還將引入聲光電展示演出、文創產業、特色客棧，讓整個片區成為商旅結合的特色旅游目的地。其中將有大量的國際化品牌入駐。

“讓十八梯成為展現風土人情的會客廳，讓消費者有品質感和文化自豪感?！睆埵駥氄f，每年解放碑吸引了4000萬人次的客流，只有500米之隔的十八梯，只需要能引流1000萬人次，就會創造出巨大的效益。

另一典型新項目是慈云寺-米市街-龍門浩的開發，也在“老”中求新。重慶南岸濱江路開發建設有限公司負責人徐強向記者表示，“慈米龍”區域的特點是開埠文化、民國風貌、抗戰歷史，再現“萬國商埠”的繁榮景象。

在商業運作上，除了引入常態的古玩、餐飲等業態，今年內開街的龍門浩首開區，作為全國首個藝術商業歷史文化老街，還將迎來騰訊全國首個二次元世界、藝術館、青花瓷博物館、騰訊英雄聯盟聯賽館等新興元素與傳統藝術并存的業態。

作為南濱路歷史風貌街區的另一重要組成部分，彈子石老街還是長嘉匯購物公園的二期工程，由巴渝老街、樂購老街、尋味老街、情定老街4大體驗式業態組成，集人文歷史觀光、休閑、娛樂、購物于一體。在業內人士看來，相比而言，彈子石老街背靠長嘉匯的人流量，在商業運作方面有其獨特優勢，商業氛圍更濃厚。

聲音

老街應打造

獨特“老”味道

盡管存在同質化等問題，但隨著老街火起來，越來越多的商家也傾向于進入老街掘金。今年6月1日，彈子石老街正式開街，肖女士把自己在南坪商業街開了三年半的文玩珠寶店典韻閣搬遷至了老街。

肖女士表示，典韻閣屬于文化類店鋪，目前主推手工、原創類的飾品，定位于中高端，相對于純商業街，老街文化更符合自身店鋪定位?！袄辖直容^安靜，且來逛老街的游客，一般都是對歷史文化比較感興趣的人?！毙づ空f，從全國的古鎮老街來看，商品有一定共性，即重原創、手工類、文化類、展示本土特色的商品會更受歡迎。

同樣，看重老街的文化氛圍，重慶康銀閣也在彈子石老街打造了收藏文化館。重慶康銀閣錢幣收藏公司總經理郭飛介紹，目前很多老街、古鎮都太商業化，真正文化類的公司不多。彈子石老街除了有較好的歷史氛圍外，在管理方面也獨樹一幟，即引入商場管理模式，街區內的店鋪不準隨便關門，并且都要按照同一時間營業?？点y閣在此打造收藏文化館，更多是希望達到展示效果。

重慶市文化發展研究會秘書長、首席研究員郭道榮向記者表示，對重慶這座城市而言，老街文化的保護和開發，才剛剛興起；文化氛圍濃厚、風貌獨特、業態品質一流的老街還沒有真正發展起來，仍需加強政策引導和鼓勵，政府與企業等應多方合作進行發掘和建設。（記者 李陽 孫瓊英 實習生 岳尹妮 龍芹）